CORIANDRE

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Persil chinois ou persil arabe… il se peut que vous en ayez déjà entendu parler. Ce sont d’autres appellations de la coriandre. Pour ce qui est de son utilisation, on peut utiliser sa forme en poudre (graines moulues), ses graines entières ou ses feuilles (fraîches ou séchées). Information supplémentaire : les racines et les tiges sont aussi comestibles (c’est comme vous le sentez après tout !).

Avec un arôme délicat et subtil accompagné de notes appuyées d’agrumes, les graines et la poudre s’invitent dans tous les plats en début de préparation. Par contre pour les feuilles, on vous recommande de les ajouter en fin de cuisson pour ne pas « casser » leur arôme. Bon sang, mais quel arôme ? Un truc très prononcé ! Piquant et évoquant une senteur orangée et légèrement anisée. Voilà voilà…


Conseils d'utilisation :
Les graines de coriandre s'ajoutent en début ou en cours de cuisson.
A utiliser avec des légumes, poissons, marinades, pommes de terre…